J'ai fais depuis le début de cette aventure, le choix de servir dans les assiettes des produits frais et cuisinés sur places, afin de donner à mes clients le meilleur de ce peuvent nous apporter nos éleveurs et agriculteurs français qui ne l'oublions pas sont charger de remplir nos plats de saveurs. Les produits qui sont utilisés dans mon restaurant sont issus d'une sélection que j'ai effectué et que je contrôle quotidiennement.

Les origines:

Bœuf charolais de Bourgogne, le canard des Landes, les volailles du Gers ou de l'Ain, l'agneau des Alpes. Les fruits et légumes proviennent quotidiennement du marché d'Aix en Provence, les produits Bio sont achetés de préférence conditionné "en vrac" auprès des magasins "La vie claire".

A La Côte d'Aix, pas de surgelés, pas d'entrée, de plats ou de desserts achetés déjà fait, tout est pensé, élaboré et confectionné dans les cuisines par le cuisinier. Petit correctif sur les surgelés, les crevettes crues sont effectivement surgelées, il en est bien mieux comme cela pour votre sécurité et ma tranquillité.

Voila que je découvre qu'il existe depuis peu une charte qui ne serai-ce que par son nom, évoque mon credo: "Les restaurants qui font à manger" criant de vérité, je n'ai donc pas hésité à adhérer et signer cette charte.

Je vous invite à aller découvrir cette charte via le lien ci après: http://restaurantsquifontamanger.fr/